Pour over: bắt đầu từ một công thức đơn giản.

Pour over hợp với loại cà phê nào?

Hãy bắt đầu với hạt rang light đến medium. Mức rang này thường giữ được độ ngọt, hương trái cây và độ trong của tách cà phê. Hạt rang quá đậm vẫn pha được, nhưng dễ cho vị đắng hoặc khô nếu nước nóng và thời gian chảy quá dài.

Ưu tiên vị sáng

Ethiopia Hambella

Natural G1 với strawberry, peach, gardenia và orange; hợp khi bạn thích ly pour-over nhiều hoa quả.

Ưu tiên vị ngọt

Arabica Trạm Hành

Washed Arabica Catimor với caramel, almond và sweet aftertaste; dễ uống và cân bằng cho buổi sáng.

Nếu chưa có ấm cổ ngỗng hoặc cân, bạn vẫn có thể bắt đầu. Chỉ cần giữ lượng nước gần đúng và rót chậm, đều tay.

Dụng cụ tối thiểu

• Phễu V60 và giấy lọc: cỡ 01 hoặc 02 đều phù hợp cho một ly.
• Ấm cổ ngỗng: giúp kiểm soát dòng nước; ấm thường vẫn dùng được nếu rót thật chậm.
• Cân điện tử: giúp mỗi lần pha lặp lại được đúng tỷ lệ.
• Máy xay: xay ngay trước khi pha để hương thơm rõ hơn.

Bốn nhịp rót cho người mới

1. 00:00 - Xay và tráng giấy lọc.Xay 15g hạt ở mức medium-fine, gần với đường trắng mịn. Tráng giấy bằng nước nóng để loại mùi giấy và làm nóng server, sau đó đổ nước tráng đi.
2. 00:00 - Bloom với 45g nước.Rót đều để làm ướt hết bột cà phê, xoay nhẹ phễu và chờ đến mốc 30 giây. Bloom giúp khí trong hạt thoát ra để nước đi qua đều hơn.
3. 00:30 - Rót đến 150g.Rót theo vòng tròn nhỏ từ tâm ra ngoài, tránh rót thẳng vào thành giấy. Giữ mực nước ổn định thay vì rót quá nhanh.
4. 01:10 - Rót đến 240g và chờ chảy hết.Rót phần nước còn lại, xoay server nhẹ sau khi nước rút. Tách cà phê nên chảy xong trong khoảng 2 phút 30 giây đến 3 phút.

Nếu tách cà phê chưa vừa