1. Nền Tảng Chất Lượng: Sidama – Vùng Đất Của Sự Ngọt Ngào
Vùng Sidama, Ethiopia, nổi tiếng là nơi sản xuất ra những dòng cà phê có độ ngọt tự nhiên (sweetness) và độ mọng nước (juicy) cao nhất. Dòng hạt Twakok Washed G1 là đại diện tiêu biểu cho vẻ đẹp thanh khiết này.
-
Độ Cao Lý Tưởng: Hạt cà phê được trồng ở độ cao 1800 – 2200 masl. Độ cao này giúp hạt phát triển chậm, tích lũy đường, làm nền tảng cho vị ngọt và body đầy đặn.
-
Giống Hạt: Thuộc giống Heirloom (cổ truyền Ethiopia).
Quy Trình Hoàn Hảo: Washed Process (Chế Biến Ướt)
Để đạt được sự thanh khiết tuyệt đối, hạt Twakok được sơ chế ướt theo quy trình nghiêm ngặt:
-
Tách Vỏ (Pulping): Quả cà phê chín đỏ được đưa qua máy xát vỏ (pulper) ngay trong ngày thu hoạch.
-
Lên Men Ướt (Wet Fermentation): Hạt được ngâm ủ trong bồn nước sạch từ 12-72 giờ. Quá trình lên men có kiểm soát này giúp phân hủy và loại bỏ hoàn toàn lớp chất nhầy (mucilage) bao quanh hạt.
-
Rửa Sạch (Washing): Hạt cà phê được rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
-
Phơi Khô (Drying): Hạt được trải đều trên giàn phơi cao (raised beds) dưới ánh nắng mặt trời, một quy trình kéo dài để đảm bảo hạt đạt độ ẩm lý tưởng và hương vị sạch (clean).
2. Profile Hương Vị: Ly Nước Ép Trái Cây Thanh Lịch
Hương vị của Sidama Twakok là sự giao thoa giữa vị chua sáng của cam quýt và vị ngọt mềm của trái cây mùa hè:
-
Hương Hoa & Trà: Cảm nhận ngay nốt Hoa trắng (White Flowers) và Cam Bergamot. Hương Bergamot mang lại sự thanh lịch, tương tự như nốt hương nền của trà Earl Grey.
-
Trái Cây Mọng Nước: Nổi bật là vị Đào (Peach) ngọt mềm, cân bằng với vị chua sáng và rõ ràng của Chanh (Lemon) và Bưởi (Grapefruit).
-
Hậu vị: Kết thúc là cảm giác ngọt và mọng nước (sweet and juicy), kéo dài.
3. Khuyến Nghị Rang và Hướng Dẫn Sử Dụng (Bach-ery Guide)
Để bảo toàn tối đa hương Đào, Bergamot và độ “juicy” của hạt Sidama, Bach-ery khuyến nghị gu rang LIGHT (Sáng).
Công Thức Pha Chế Cho Hand Drip (V60)
➡️ Liên hệ Bach-ery ngay để sở hữu Sidama Twakok Washed G1 và trải nghiệm hương vị trái cây mọng nước này!
