So sánh Cold Brew và Flash Chill: Hai phong cách cà phê lạnh, hai cá tính khác biệt

Cà phê lạnh không còn xa lạ với những ai yêu thích sự tươi mát trong từng ngụm cà phê. Nhưng bạn có biết rằng không phải loại cà phê lạnh nào cũng giống nhau? Cold Brew và Flash Chill là hai phương pháp pha cà phê lạnh hoàn toàn khác biệt – từ cách thực hiện đến hương vị cuối cùng trong ly cà phê của bạn.

Trong bài viết này, Bach-ery – tiệm bánh và cà phê thủ công – sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết về hai kỹ thuật pha cà phê lạnh này, cũng như lý do vì sao chúng tôi lựa chọn đầu tư thiết bị chuyên dụng để pha Flash Chill thay vì Cold Brew.

I. Cold Brew là gì? Nghệ thuật ủ lạnh chậm rãi

Cold Brew là phương pháp pha cà phê bằng cách ngâm cà phê xay trong nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng trong một khoảng thời gian dài, thường từ 8 đến 24 giờ. Khác với pha nóng, quá trình chiết xuất diễn ra chậm và ít biến động, mang lại một loại cà phê có:

• Vị êm dịu, ít đắng.

• Độ acid (chua) rất thấp.

• Hậu vị ngọt nhẹ.

• Hàm lượng caffeine cao do thời gian ngâm dài.

Cold Brew là lựa chọn tuyệt vời cho những người không thích vị đắng gắt hoặc chua gắt của cà phê nóng. Ngoài ra, nó có thể được pha sẵn và bảo quản lạnh trong 5–7 ngày mà không biến chất, rất phù hợp với những ai cần cà phê tiện lợi mỗi sáng.

 

 

Ưu điểm của Cold Brew:

• Dễ uống, nhẹ nhàng.

• Lưu trữ lâu.

• Không cần thiết bị phức tạp.

Nhược điểm:

• Mất thời gian chuẩn bị.

• Ít hương thơm đặc trưng so với cà phê pha nóng.

• Hương vị có thể bị “một màu” nếu không chọn loại cà phê phù hợp.

II. Flash Chill là gì? Cà phê pha nóng và làm lạnh chớp nhoáng

Flash Chill – hay còn gọi là Flash Brew hoặc Japanese Iced Coffee – là phương pháp pha cà phê nóng trực tiếp lên đá lạnh. Ý tưởng là giữ trọn vẹn hương vị của cà phê nóng, nhưng làm lạnh nhanh chóng để phục vụ ngay dưới dạng cà phê lạnh.

Phương pháp này đòi hỏi sự chính xác cao, bởi vì quá trình pha phải kiểm soát được lượng nước nóng, khối lượng đá, thời gian chiết xuất và cả nhiệt độ sau cùng.

Tại Bach-ery, chúng tôi sử dụng máy pha cà phê chuyên nghiệp với khả năng pre-infusion ở áp suất thấp trong 60 giây, sau đó chiết xuất ở áp suất chuẩn 8 bar để tạo ra dòng espresso nóng, rơi trực tiếp lên lớp đá đã cân sẵn – tạo nên ly cà phê lạnh tươi sáng, mạnh mẽ, nhưng vẫn thanh khiết.

Ưu điểm của Flash Chill:

• Giữ nguyên hương thơm của cà phê rang mới.

• Hương vị sáng, sống động, độ chua nhẹ tự nhiên.

• Pha chế nhanh chóng, không cần ủ dài.

Nhược điểm:

• Đòi hỏi thiết bị chuyên dụng (như máy espresso có kiểm soát áp suất).

• Cần kỹ năng cân chỉnh nhiệt độ, đá, và tỷ lệ chuẩn xác.

III. So sánh chi tiết: Cold Brew vs Flash Chill

Tiêu chí	Cold Brew	Flash Chill (Flash Brew)
Cách pha	Ngâm cà phê trong nước lạnh	Pha cà phê nóng trực tiếp lên đá
Thời gian pha	8–24 giờ	Vài phút
Thiết bị	Bình ngâm, lọc giấy/kim loại	Máy pha espresso chuyên dụng
Vị chua (acidity)	Rất thấp	Cao hơn, sáng, tự nhiên
Hương thơm	Dịu nhẹ, mượt	Giữ nguyên vẹn hương thơm rang mới
Caffein	Cao	Vừa phải đến cao (tùy lượng chiết xuất)
Tính linh hoạt	Dễ bảo quản, phù hợp mang đi	Thưởng thức ngay, tươi mới nhất

IV. Vì sao Bach-ery chọn Flash Chill?

Tại Bach-ery, chúng tôi không đơn thuần phục vụ cà phê như một loại thức uống – mà là một trải nghiệm vị giác. Đó là lý do chúng tôi lựa chọn phương pháp Flash Chill, kết hợp với máy pha cà phê chuyên dụng có khả năng:

• Ủ cà phê (pre-infusion) trong 60 giây ở áp suất thấp, giúp bột cà phê “nở” đều và chiết xuất tinh tế hơn.

• Chiết xuất ở 8 bar, đảm bảo độ đậm vừa phải, không quá gắt.

• Tạo ra dòng espresso vừa nóng, vừa đủ thơm để khi tiếp xúc với đá sẽ lập tức chuyển sang một dạng cà phê lạnh hoàn hảo.

Với Flash Chill, mỗi ly cà phê tại Bach-ery đều giữ trọn hương vị gốc của từng loại hạt, giúp khách hàng thưởng thức được profile rang và vùng trồng một cách rõ ràng hơn. Điều này cực kỳ phù hợp với các dòng cà phê rang sáng đến vừa – vốn có nốt hương trái cây, hoa, thảo mộc nhẹ.

V. Khi nào nên chọn Cold Brew, khi nào nên thử Flash Chill?

Cold Brew sẽ phù hợp nếu bạn:

• Thích cà phê dịu nhẹ, hậu ngọt.

• Không có thời gian pha mỗi ngày (có thể ủ sẵn).

• Ưu tiên độ caffeine cao mà không bị “gắt”.

Flash Chill là lựa chọn lý tưởng nếu bạn:

• Muốn thưởng thức cà phê lạnh tươi mới mỗi ngày.

• Yêu thích hương vị cà phê rõ nét, sáng và đa tầng.

• Đang khám phá những loại hạt đặc sản với profile phong phú.

Kết luận

Cả Cold Brew và Flash Chill đều là những phương pháp pha cà phê lạnh đáng trải nghiệm. Mỗi cách đều có nét độc đáo riêng và phù hợp với từng khẩu vị khác nhau. Tại Bach-ery, chúng tôi lựa chọn Flash Chill không chỉ vì khả năng phục vụ nhanh – mà còn vì sự tươi sáng, bùng nổ hương vị mà phương pháp này mang lại.

Nếu bạn chưa từng thử cà phê lạnh được pha nóng và làm lạnh ngay lập tức – hãy ghé Bach-ery và cảm nhận sự khác biệt!